Posh Jah er den modne og sofistikerede søsterrestaurant til Jah-familien, beliggende i det gamle centrum af København.
Vores fokus er på den mere traditionelle japanske madlavning - sushi, sashimi og tempura. Vi bruger lokale ingredienser fra økologiske og biodynamiske gårde samt det friskeste og højeste kvalitet af fisk og skaldyr. Sammen med vores sæson-prægede menu serverer vi vores Jah Beer, de fineste sakéer og naturlige vine.
MENU
Alle retter serveres, når de er klar, uden bestemt rækkefølge.Vi anbefaler tre til fem retter per person. For information om allergier, bedes du tale med vores personale.
SEASONAL
Tempura
225 kr.
Jomfruhummer, blæksprutte, sæson grønt og shiso blad.
Sushi Moriawase
245
Udvalg af tre nigiri og seks maki.
Nigiri Sushi (3 slags)
145 kr.
- Pris pr. styk
- Spansk blåfinnet tun
55 kr.
- Sandart
50 kr.
- Dansk hiramasa
50 kr.
Maki Sushi
- Spansk blåfinnet tun
120 kr.
- Sandart
100 kr.
- Dansk hiramasa
100 kr.
- Dagens grøntsag (spørg for detaljer)
90 kr.
Kizushi
140 kr.
Let syltet helleflynder, lotusrod, ramsløg og umeboshi.
Tsukemono
80 kr.
Traditionelle pickles efter sæsonen.
Tsutsumi Yaki
200 kr.
Dampede hvide asparges og rødfisk i shiokoji-smør.
Hiramasa Sanshoyaki
210 kr.
Trækulsgrillet dansk hiramasa med sanshopeber.
Tebasaki
135 kr.
Danske frilands kyllingevinger.
CLASSICS
Ris eller Jah Rice
40 / 70 kr.
Koshi Hikari ris eller ris med ørred rogn.
Edamame
40 kr.
Sashimi
250 kr.
Dagens udvalg af frisk fisk (spørg for detaljer).
Agedashi Tofu
90 kr.
Fritteret tofu i dashi.
Ika Ichiyaboshi
105 kr.
Tørret og grillet dansk blæsprutte.
Tori no Karaage
135 kr.
Fritteret dansk frilandskylling.
Gyutataki
125 kr.
Japansk 'carpaccio' med ponzu og mayo.
Potato Salada
60 kr.
Japansk kartoffelsalat.
Salada
70 kr.
Sprød grøn salat.
DESSERT
Rabarber Sorbet
60 kr.
Hokkaido Budding
60 kr.
SET MENUES
OMAKASE TASTING MENU
450 kr.
Chef’s tasting menu. Fås også pescetarisk. Skal bestilles af minimum 2 personer. Pris per person.
SAKE TASTING MENU
220 kr.
Prøv tre forskellige sake. Perfekt til menuen.
OUR HEAD CHEF
Shinya Ito
Chefkok på Posh Jah
Med mere end 10 års træning på den berømte japanske Michelin-belønnede restaurant Kyoto Kitcho, er Shinya den gastronomiske mastermind bag Jah Izakaya og Posh Jah.
Efter at have arbejdet i Frankrig og Schweiz, flyttede Shinya til København med sin familie og blev en af grundlæggerne af Jah.
DRINKS
VIN
Frankrig, Spanien, Italien...
Posh Jah tilbyder en omhyggeligt udvalgt vinliste fra små producenter af lækre naturlige og økologiske vine. På Posh har vi et særligt fokus på japanske producenter, som laver vin i Europa. Vi har valgt at hente vores vine fra nogle af Københavns bedste specialiserede vinimportører inden for området, og naturlig vin passer godt til stilen af mad, der serveres på Posh Jah. Rød, hvid, mousserende eller orange, vi ønsker, at vores vine skal afspejle køkkenets holdning: ren, ærlig og lækker.
SAKE
Japan
Japansk gastronomi og sake hører sammen. Sake er et sofistikeret og meget nuanceret produkt med en dejlig opløftende effekt, som i modsætning til de fleste traditionelle vine, er perfekt komplementær til de subtile smage i det japanske køkken – især izakaya.
Posh Jah tilbyder et bredt udvalg af sake - fra high-end Junmai til de unikke, ufiltrerede "naturlige sakes".
Hvis sake alene ikke er nok, inkluderer vores liste også et fint udvalg af Shochu og japansk whisky.
JAH-ØL
Bornholm
Posh Jah elsker også øl, derfor har vi udviklet en unik øl i samarbejde med det fantastiske Beer Here og Penyllan Brewery på Bornholm.
Jah Beer er en let pale ale med noter af frisk yuzu og brygget på japansk humle, der komplimenterer smagen af maden perfekt. Bedst serveret som fadøl i et frosset glas, eller til at tage med hjem på flaske.
SAKE
Kido Ginjo
gl 70 kr.
Heiwa Shuzo, Wakayama
Junmai Ginjo. \ Entry-level ginjo sake - frugtig og elegant.
Kizan
gl 75 kr.
Chikumanishiki Shuzo, Nagano.
Junmai Ginjo Nama Genshu. \ Fin kombi af syre og sødme.
Jah One Love
gl 75 kr.
Terada Honke, Chiba
Junmai Muroka Nama Genshu. \ Jahs helt egen og helt naturlige sake!
Soma No Tengu
gl 80 kr.
Uehara Shuzo, Shiga.
Junmai Ginjo Nama Genshu. \ Usu-Nigori (cloudy) sake.
Akishika Okarakuchi
gl 85 kr.
Akishika Shuzo Brewery, Osaka
Junmai Ginjo Nama Genshu. \ Enorm dybde og kompleksitet.
Niida Shizenshu Ginjo
gl 85 kr.
Niida Honke Shuzo, Fukushima
Junmai Ginjo Nama Genshu Shizenshu. Økologisk og spontangæret. Frugtig med god krop.
Kirei 92
gl 80 kr.
Kirei Shuzo, Hiroshima
Junmai Nama Genshu. Fyldig, tør og næsten upoleret sake, til en overkommelig pris.
Akishika Yamahai 2014
gl 95 kr.
Akishika Shuzo, Osaka
Junmai Nama Genshu Koshu. Sake med alder fra Akishika shuzo.
Nabeshima Ginjo
gl 95 kr.
Fukuchiyo Shuzo, Saga
Junmai Dai-Ginjo. Let sødme med balanceret syre.
Katori 90
gl 75 kr.
Terada Honke Shuzo, Chiba
Junmai Nama Genshu. Flydende ris i smag, farve og duft.
Dassai 45
gl 95 kr.
Asahi Shuzo, Yamaguchi
Junmai Daiginjo. Klassisk dai-ginjo.
Hanatomoe
gl 75 kr.
Miyashino Jozo, Nara
Junmai Nama Genshu. Forfriskende upasteuriseret sake, med blomstret karakter og et hint af blåost.
VIN
SPARKLING
2021 Matsuri
gl 100 kr. / bt 500 kr.
Chanterêves
Pet-nat fra Bourgogne. Aligoté og Gamay.
NV Ultradition
850 kr.
Laherte Frères
Primært Pinot Meunier fra Champagne.
NV &
1500 kr.
La Closerie
Primært Meunier fra Montagne de Reims.
HVIDVIN
2021 Zwei Zimmer
gl 80 kr. / bt 350 kr.
Christopher Barth
Weissburgunder og Sauvignon, Rheinhessen.
2022 Riesling Blauschiefer
gl 95 kr. / bt 450 kr.
Weingut Stein
Riesling fra Mosel, Tyskland.
2021 Le Mouton Blanc
gl 120 kr. / bt 550 kr.
La Vigne Mouton
Hvid Bourgogne
2022 Bourgogne Blanc
gl 140 kr. / bt 700 kr.
Chanterêves
Hvid Bourgogne.
2020 Racines Blanc
700 kr.
Etienne Courtois
Assemblage fra Loire.
2019 Bigotes Qvevris
800 kr.
Frédéric Cossard
Hvid Bourgogne.
2020 Castor
900 kr.
Les Bottes Rouge
Chardonnay fra Jura
ORANGE
2021 Eros
475 kr.
Le Vins Pirouettes
Riesling, Gewürtztraminer og Muscat fra Alsace.
2021 Petit Robe
750 kr.
Jean-Yves Péron
Jacquère from Savoie.
RØDVIN
2021 A Toi Nois
gl 80 kr. / bt 400 kr.
Andrea Calek
Grenache og Syrah fra Ardèche.
2020 Le Regard
bt 700 kr.
Jean-Pierre Robinot
Pineau d'Aunis fra Loire.
2022 Ploussard
gl 160 / bt 800 kr.
Frédéric Cossard
Négoce Jura Ploussard lavet i Bourgogne.
2021 Pedres Blanques Rouge
900 kr.
Pedres Blanques
Grenache fra Roussillon.
2022 Combe Bazin
bt 900 kr.
Domaine de Chassorney
Bourgogne.
2021 Savigny-lès-Beaune
bt 1300 kr.
Chantrêves
Bourgogne.
OTHER DRINKS
ØL
Jah Fadøl (0,4l)
75 kr.
Vores egen øl, brygget på Bornholm med japansk humle og yuzu. Serveres iskold.
Implosion af “to øl” (non-alc)
60 kr.
Low Motion Pink af “to øl” (non-alc)
65 kr.
COCKTAILS
Yuzu Sour
125 kr.
Yuzu, citron og æggehvider.
Dashi Papi
125 kr.
Kombu tequila, mezcal, ris sirup and citron.
Sansho Daiquiri
125 kr.
Rom, sansho, shiokoji og lime.
HIGHBALLS
Whisky Highball
95 kr.
Nikka whisky & soda.
Shiso Gin & Tonic
95 kr.
Gin & tonic med et hint a shiso.
Chu-hai
95 kr.
Shochu & soda.
SHOCHU
Oishi Shuzo, Kagoshima
80 kr.
(spørg for detaljer).
WHISKY (3cl)
Taketsuru Pure Malt – Nikka Whisky
3cl 75 kr.
Yoichi Single Malt – Nikka Whisky
3cl 95 kr.
Hibiki Japanese Harmony – Suntory Whisky
3cl 120 kr.
Tsuruume Yuzu-Sake – Heiwa Shuzo
gl 105 kr.
Sød og frisk mix af sake og yuzu.
Suppai Umeshu – Heiwa Shuzo
gl 105 kr.
Japansk blommesake fra Wakayama. Hint af mandel og kirsebær.
UDEN ALKOHOL
Yuzu Hoppy
95 kr.
Sherbert's Daydream – Muri
gl 80 kr. / bt 400 kr.
ANDET
Vand
25 kr.
Stille eller brus. Filtreret på restauranten. Per person, med gratis genopfyldning.
Ramune
50 kr.
Klassisk japansk sodavand.
Folk Kombucha
65 kr.
Kaffe - Prolog
45 kr.
Japansk Te - Io
45 kr.
RESERVATIONS
LOKATION
ÅBNINGSTIDER
Mandag — Lørdag
17:30 — 24:00 (sidste madbestilling 22.00)